鹹麵包機本麵團食譜
這個麵團可以用在各種鹹/甜麵包，做過幾次，都滿成功的。
使用直接法發酵。下面的量為10個麵包的量。
材料：
A：
高筋麵粉：320g
低筋麵粉：80g
糖：40g
鹽：1/2茶匙
速發酵母：4g（約1/4+1/2茶匙再多一點點，請參考我的另一篇文章）
蛋：100g
水或鮮奶：150g
B：
奶油30g
作法：
使用直接法發酵。下面的量為10個麵包的量。
材料：
A：
高筋麵粉：320g
低筋麵粉：80g
糖：40g
鹽：1/2茶匙
速發酵母：4g（約1/4+1/2茶匙再多一點點，請參考我的另一篇文章）
蛋：100g
水或鮮奶：150g
B：
奶油30g
作法：
- 將A混和，用低速攪拌至表面光滑狀。
- 加入B，攪入後用中速至可以拉出大片薄膜。
- 基本發酵80分鐘。
- 切割成10等分。滾圓、蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
- 撖平翻麵包餡。放至烤盤。
- 最後發酵約30分鐘（體積兩倍大）
- 入烤箱前可以塗上蛋汁。
- 上180℃/下160℃烤約12～18分鐘，會因烤箱及餡料而異，請自行注意麵包顏色。
- 待上色呈現金黃色，且輕捏麵包腰部不會鬆軟塌陷，即代表內部以經熟了，可以出爐囉。